Ízek és érzelmek.......

 Sziasztok!

Tegnap ízeket ígértem, az íz érzésünket befolyásolja az érzett szagok hatása. Meg az előző tapasztalat, meg az, hogy milyennek képzeljük az adott ételt, s persze, hogy természetes ízesítőkkel, vagy mesterségesekkel vannak az adott ételek ízesítve. Persze a nyelvünk ízpalejttája is sokat befolyásol élményeinken........

A négy alap-ízt oldott állapotban, szinte a nyelv teljes területén érezzük, természetesen megvannak a nyelvtérkép szerint az íz érzési helyek. Az alap ízeket szagok nélkül is érezzük, az összetett ízekhez azonban szükség van szag ingerekre is. 

Van egy titokzatos ötödik íz, ez a umami, ami megtalálható a paradicsomban, a japán konyhában használt barna moszatban, halfélékben, spenótban, a parmezán, a levegőn szárított sonka, shitake gomba, .......1985 óta elismert, de csak 10-15 éve került be a köztudatba. Japánban kellemesen sós ízt jelent, monoszódium-glutamát jelenlétét takarja....... az ipar mesterségesen is előállítja, de a glutamátok megtalálhatók az emberi szervezetben is, a fehérjék építőkövei, neurotranszmitterek, még számos más feladattal.......... 

A glutamát tartalmú ételekre vágyunk, az agyunk szereti ezeket az ételeket.......

A szaglás és íz érzés tehát kapcsolódnak egymáshoz, "kézen fogva járnak" és nagyban befolyásolják életminőségünket, a jó szaglás és íz érzés adja meg az ételeink elfogyasztásának  élvezetét, jelentősége van a gasztronómiában, a borászatban.........

 Ha jobban belegondolunk a biztonságunkat is garantálják, a szag és az íz élmények, ha csak a mérgezésekre, a romlott ételekre gondolunk gondolunk. Veszélyre hívhatják fel a figyelmünket egy megváltozott íz, egy bűzös, szúrós szag.

A szaglóhám az orrunkban található, nagyon hamar elfárad, az ízlelőbimbók a nyelvünkön, és bonyolult folyamatokon keresztül jön létre a szagok és ízek érzékelése.......... az érzékelés csodája......

Néhány tudományos kutatás rámutat arra, hogy az egészséges táplálkozás és boldogság között valamiféle kapcsolódás van, mivel egyes egészséges ételekben az omega3, a tryptophan és a magnézium magasabb arányban fordul elő, ami kedvezően hat  a szerotonin termelésre, amit pedig boldogsághormonként azonosítunk. Az egészséges táplálkozás jó hatással van a testi, lelki egészségünkre, egyensúlyunkra, jó lesz a közérzetünk, energikusak maradunk.

fotó: Dr, Balaicza Erika

Az egészséges táplálkozás nagy hatást gyakorol boldogságérzetünkre, ezáltal életminőségünkre, jóllétünkre. az étrendünk, táplálkozásunk nagy befolyással van a a teljes szervezet működésére, a kedvünket, jóllétünket is beleértve. Az elfogyasztott ételek keringésbe kerülve, eljutnak az agyunkhoz, befolyásolva az érzelmeink szabályozásában részt vevő vegyületek termelődését, így a dopamint, szerotonint. Vannak táplálékok amik segíti az említett hormonok termelését, ilyenek például a lenmagolaj, halak.........

A boldogabb harmonikusabb élethez a táplálkozásunk nagyban hozzájárul, ha nem is érezzük, hogy az ízek közvetlen egészségre gyakorolt  hatását, tény, hogy lelki egészségünkhöz, boldogságunk nagyban függ attól, hogy mit fogyasztunk........

Jó éjt Mindenkinek! Hálával, célokkal, pingvinekkel!

🙏💫🐧🐧🐧🐧🐧

FORRÁS:

1. https://www.nosalty.hu/ajanlo/umami-titokzatos-otodik-iz

2 https://egeszsegugy.com/az-etel-es-az-erzelmek-osszefuggesei/